主料：魚肉200克、玉米淀粉200克 。
輔料：西紅柿4個、雞蛋1個 。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽2克、姜3片、料酒10毫升、番茄醬20克、小蔥2根、白糖5克、胡椒粉少許 。
做法：
1、魚塊切成1厘米寬厚的長條 。
2、切好的魚柳中加入鹽、白糖、姜絲、料酒、胡椒粉腌制10分鐘 。
3、雞蛋打散，順著一個方向打勻 。
4、腌制好的魚柳 ， 放在蛋液里沾一下 。
5、沾了蛋液的魚柳放在玉米淀粉中輕裹一層，隨后拍掉上面多余的淀粉 。
6、鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了淀粉的魚柳 。炸至表層金黃即可 。
7、番茄放在開水里燙3分鐘后，撕去表層的皮 。
8、鍋中留有底油、爆香姜絲、蔥末 。
9、加入打成泥的番茄泥 ， 慢慢熬煮 。
10、待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳翻炒 。
【紅燒凍魚柳的做法】11、最后加入20毫升的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可 。
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