【紅鹵油制作方法】1、配料一.豬棒骨1000克，老雞半只750克 。
2、配料二.八角30克 ， 桂皮30克，陳皮75克 ， 丁香12克，山奈30克，花椒30克，小茴香22克，香葉30克，良姜30克 ， 草果25克，甘草22克 ， 干紅辣椒150克 。
3、配料三.香蔥200克，生姜200克 ， 冰糖350克 ， 黃酒1500克，優(yōu)質(zhì)醬油750克，糖色100克，精鹽300克，熱花生油350克，味精150克 。
4、老雞棒骨出水洗凈，加70斤清水熬5個小時成35斤高湯 。
5、草果拍裂，桂皮敲成小塊，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段 。
6、將配料二裝入香料袋 。
7、湯桶中放高湯、香料包、配料三一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可 。
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