1、秋天香椿不能吃 。香椿在春季開始采摘，而研究發(fā)現(xiàn) ， 不同地區(qū)、品種和生長期的香椿，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異 。最要緊的是 ， 香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大 ， 其中硝酸鹽的含量也在上升 。
【秋天的香椿芽能吃嗎】2、到4月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準 。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少 。
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