1、取面粉1000克 ， 放入大盆
2、取150克左右的溫水，三十度左右 ， 用手試一下溫溫的就行 ， 加入酵母粉 。請(qǐng)按酵母粉說(shuō)明書加，略多一點(diǎn)沒問題 。攪拌勻 。
3、慢慢倒入面粉盆里 ， 用筷子朝一個(gè)方向攪，再接著倒入剩下的水，涼的就行 。不要一次倒完，慢慢加，邊加變攪，直到面粉呈大絮絮，無(wú)干粉 。
4、把面粉用手?jǐn)n到一起，手感不要太硬（如果硬了就少加點(diǎn)水，再揉一會(huì)兒吧） 。不用揉光，聚一起就行 。
5、盆上蒙上濕布，蓋上蓋子 ， 開始發(fā)面 。
6、發(fā)面時(shí)間要看溫度 ， 夏天大約一個(gè)多小時(shí)，冬天暖氣房子大約兩三個(gè)小時(shí)，發(fā)好沒不看時(shí)間，看面的狀態(tài)，扒開表面看到面里充滿空洞，就好了 。
7、把面轉(zhuǎn)移到案板上，在粘的地方少撒點(diǎn)面粉，手上也沾上干面粉，把面取出來(lái)，盡量少放點(diǎn)干面粉 。
8、揉光，分成合適大小 。我的鍋是兩層，每層七個(gè)饃，一共是十四個(gè)，分了十四份 。怕分不勻就稱稱吧 。大小盡量一致 。
9、把每一個(gè)都揉光 。
10、擺好，留一些縫隙 。
11、蓋上塑料袋 ， 盡量蓋嚴(yán) ， 不漏風(fēng) 。不然會(huì)硬皮 。再發(fā)二十分鐘左右，看到饃有明顯增大就可以蒸了 。
12、鍋里涼水放多點(diǎn) 。一定是涼水，涼水，涼水 。屜布泡水濕透，擰不滴水就行，鋪籠屜，擺好饃 。蓋好鍋蓋 。開火蒸
【饃的做法步驟】13、水開后蒸二十分鐘 ， 關(guān)火悶十分鐘到十五分鐘 。開鍋蓋 。
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