1、把雞肉放在鹽水中冷凍20分鐘 。
2、烹調(diào)前把雞肉的水分用紙吸干 。需要提醒的是，雞肉在浸泡鹽水之后，做菜的時(shí)候則不需要再加入鹽，以免攝入鹽分過多 。
3、將鍋燒熱后倒人油，待油變熱再迅速倒出 。
【請問如何炒雞肉才不粘鍋】4、重新倒入適量的油，放入備好的原料，快速拌炒 。
5、待雞肉變熱，其表面的蛋白質(zhì)和淀粉漿逐漸受熱舒展開，再放入配料和調(diào)料翻炒即可 。
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