【如何選購煎鍋】1、煎鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛玻
2、察看有無疵點(diǎn) 。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大 。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟 。小凹坑比較復(fù)雜，對碗的質(zhì)量危害較大
3、煎鍋底觸火部位俗稱鍋屁股 。鍋屁股大者不好，因其傳火慢 。費(fèi)火、費(fèi)時 。
4、煎鍋有厚薄之分，以薄為好 。有的鐵鍋可能一邊厚一邊?。?這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好 。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心 ， 用硬物敲擊 。鍋聲越響 ， 手感振動越大者越好 。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋 。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)檫@里最薄 。
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