1、茄子(紫皮，長(zhǎng))400克，豬肉餡100克，彩椒50克，色拉油適量，食鹽5克，水淀粉適量，小蔥5克 ， 燒汁10克，高湯100克 。
2、茄子劈開(kāi)，外皮打隔刀 ， 彩椒切粒 。
3、鍋加油燒熱，下茄子炸至金黃色撈出 。
【燒汁茄子】4、鍋留油燒熱，下蔥花、肉餡煽炒出香昧，加燒汁、鹽、高湯、茄子燒開(kāi)，移至小火待茄子燒透，用水淀粉勾芡，燒開(kāi)即可 。
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