酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高的食物，堿性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高的食物 。食物酸堿食物攝入不平衡將會(huì)使血液pH值偏離正常值范圍，就容易引起人體生理上酸堿失調(diào)，這就是酸堿失衡 。所謂酸性食物、堿性食物是指吃進(jìn)去的食物經(jīng)過(guò)消化以后表現(xiàn)出來(lái)的化學(xué)性質(zhì) 。原則上，糧食、蔬菜和水果經(jīng)過(guò)消化以后，表現(xiàn)為堿性 。肉類(lèi)食物經(jīng)過(guò)消化以后表現(xiàn)為酸性 。
酸性食物牛奶以外的動(dòng)物性食品 。含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物長(zhǎng)呈酸性 ， 如肉、蛋魚(yú)等動(dòng)物食品及豆類(lèi)和谷類(lèi)等 。與呈堿食物適當(dāng)搭配，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡 。堿性食物除了五谷雜糧外的植物性食品 。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物 。
【麻辣燙屬于酸性還是堿性】由于麻辣燙中葷素菜都存在，所以不能以此區(qū)別它的酸堿性 。
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