1、排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味 。
【做排骨湯怎樣去腥】2、排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次 。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白 。
3、鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動 。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源 。
4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫 ， 這時排骨變得鮮香無異味 。
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