1、用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊 。用開水煮一下，除去血腥撈起 。
【鹵肉如何做好吃】2、將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水 ， 熬出香味即成鹵水 。將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質(zhì)爛即成，吃時切成片 ， 淋入少許醬油、麻油 。
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