1、面粉500克，水280克 ， 肉餡400克，土豆100克，香油1勺，鹽2勺，料酒1勺 ， 耗油2勺，蔥1把，生姜1塊 。
2、面粉中加一半開水一半涼水和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘 。
3、準(zhǔn)備肉餡，蔥姜切末、土豆切短細(xì)絲 。
4、肉餡中先放料酒、鹽、蠔油、香油攪拌上勁 ， 再倒入蔥姜、土豆絲拌勻 。
5、面團(tuán)分成四份 。
6、案板抹油 ， 把面團(tuán)搟成正方形 ， 上下各切兩刀 。
7、放上肉餡，右下角留一塊不放 。
8、左右包起 。
9、往上翻 。
10、再左右包起 。
11、往上翻 。
12、左右包起 。
13、用手慢慢壓薄一點(diǎn) 。
【千層土豆肉餅】14、電餅鐺刷點(diǎn)油，放入餅胚，煎到兩面金黃 ， 大概7分鐘左右 。
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