1、鮮棗保鮮首先要選擇好采摘鮮棗的日期 ， 在棗的紅果達(dá)到有25%以上著色的時(shí)候進(jìn)行采摘，這個(gè)階段的紅棗最耐儲(chǔ)存 。
【鮮棗怎么冷凍保存】2、采摘下來的鮮棗還要進(jìn)行挑??，榜Z礱嬗信鏨耍?黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲(chǔ)存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲(chǔ)存 。
3、鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預(yù)儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷一兩天 。預(yù)冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘 。
4、在預(yù)冷之后要把鮮棗置于溫度為0℃～1℃、相對(duì)的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了 。
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