竇四牛雜面的做法：
材料：牛肉適量、牛雜適量、香料包適量、白酒適量、鹽適量、味精適量、辣椒油適量、醬油適量、花椒面適量、油酥花生末適量、芝麻面適量 。
制作步驟：
1、將牛肉、牛雜洗凈、切塊；
2、牛肉與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水；
3、用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫；
4、放人香料包、白酒和鹽；
5、加清水 ， 旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒一個(gè)半小時(shí)；
6、煮至牛肉、牛雜酥而不爛 ， 撈出晾涼；
7、湯用旺火燒沸，約10分鐘后，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成汁；
8、將晾涼的牛肉、牛雜混合在一起，淋入汁拌勻；
【誰知道竇四牛雜面的做法】9、裝盤，撒上油酥花生末和芝麻面即可 。
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