1、龍蝦買回家以后，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養(yǎng)三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內(nèi)的臟東西，其間可以多換幾次水 。因為龍蝦生活在污泥里，而且吃小水藻等，體內(nèi)比較臟，必須要把其內(nèi)部清理干凈 。
2、做到這一步這還不夠，要開始清洗龍蝦內(nèi)部 ， 倒些醋和鹽巴和水調(diào)好 ， 把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘 ， 讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來 。再清水清洗幾遍，這樣才算基本清洗 。
3、清洗龍蝦時最好戴膠皮手套：因為龍蝦的鉗子特別大 ， 殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦 。如果沒有橡膠手套也可以使用塑料手套 ， 以防萬一被夾傷 。
【龍蝦要怎么洗】4、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多臟東西 。龍蝦表面最臟的東西 ， 就是腹部腳的地方，泥土裹著，所以隨便清洗是洗不干凈的 。
5、我們需要先用強勁水柱沖洗，先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多 。
6、這個時候再用刷子刷洗干凈 。大家都知道，龍蝦最難清洗的就是其腹部和爪子部分，要用刷子仔仔細細刷洗干凈 。另外家里不用的鋼絲球也可以用來洗刷腹部泥土，刷洗時一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住 。
7、做好基本的洗刷后，就要進行剪龍蝦這一步了 。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外 ， 其余多余的腳剪掉 ， 這樣更加衛(wèi)生，如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉 ， 鉗子小的也沒有什么肉 。
8、剪蝦時，鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其“敲暈”，用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗，再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉 。
9、剪去頭部這個步驟要注意，有的龍蝦腦殼里有味道鮮美的“黃” ， 所以剪的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出 。
10、剪開頭部以后 ， 用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃，可以從背后捏住龍蝦背中間部位，用剪子尖把里面的胃囊挑出來 。
11、剪完后，用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部 ， 去除附著的一些臟東西，注意不要把黃膏沖掉了 。
12、接下來一步是去蝦線，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右?。?直到斷開為止，然后慢慢拉出來，這樣蝦子的腸子就跟著出來了 。蝦腸一定要去 ， 因為里面的東西很臟 。
13、最后，將經(jīng)過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了 。
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