熘肉段做到外酥里嫩的做法：
材料：豬肉250g ， 尖椒1個，胡蘿卜半個 ， 蔥適量，蒜適量 ， 淀粉適量，水適量，油適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精少許，白糖少許 。
熘肉段的做法：
1、準備瘦肉、尖椒、胡蘿卜、蔥、蒜 。
2、瘦肉切成差不多1厘米厚的條狀，胡蘿卜和尖椒切菱形片、蔥、蒜切末 。
3、將1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和雞精加入肉中 。
4、抓勻，腌15分鐘 。
5、腌肉過程中，準備料汁，生抽2勺，鹽少許，雞精少許，白糖少許 ， 加入適量水 。
6、準備面糊，將淀粉與面粉2比3的比例放入盆中 。
7、加入清水，攪拌，能均勻裹住肉即可 。
8、鍋燒油至五成熱，逐一將腌好的肉片裹糊下油鍋中炸，炸至定型即可撈出控油 。
9、鍋中放入少許油，放入蔥、蒜末爆出香味 。
10、再放入胡蘿卜、尖椒炒 。
11、倒入調好的料汁，燒開 。
12、加入淀粉水 ， 燒制粘稠狀態(tài)，把炸好的肉倒入鍋中 ， 快速翻炒使其均勻裹上料汁 。
【熘肉段如何做到外酥里嫩】13、出鍋裝盤 。
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