【正宗湖南酸蘿卜的做法】1、買水靈靈的實心白蘿卜 ， 越沉越好，切成薄片 。
2、用鹽腌切好的蘿卜，大約半小時，腌好的蘿卜會比較蔫 。
3、在蘿卜用鹽腌制時 ， 洗好紅辣椒 ， 切碎（依個人口味準(zhǔn)備，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起攪拌，讓白糖充分溶解，調(diào)好味道 。我喜歡甜酸，所以白糖會多放點 。
4、把用鹽腌好的蘿卜過冷開水，再放入調(diào)好的味道的醋水里，大約泡三個小時（根據(jù)所切蘿卜的大小厚薄來定時間的長短） 。
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