【煎餅的面團(tuán)要發(fā)酵嗎】煎餅的面團(tuán)要發(fā)酵，將發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉面排氣后，揉成長(zhǎng)條，均分成小份 。將每份揉圓后，按扁，搟成圓形薄餅，并用叉子在每個(gè)上面扎洞 。將面坯逐個(gè)間隔放入平底鍋煎 。小火烙至兩面上色，用手捏一下側(cè)面 ， 按捏處馬上彈回復(fù)原，說(shuō)明熟了，否則還要繼續(xù)烙 。將烙好的餅橫向切開，不要切斷 ， 成一個(gè)＂餅夾＂，先在內(nèi)部?jī)蓚?cè)抹上辣醬和甜面醬，再塞入牛肉碎、西蘭花或黃瓜絲即可 。
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