長毛表示發(fā)酵，正常的顏色是白毛 。當(dāng)發(fā)酵長出的是綠色和黑色的毛時就不可以吃 ， 這兩種毛是高致癌物質(zhì)綠曲霉素 ， 黑曲霉素，十分危險 。
【霉豆腐放久了有白毛能吃嗎】霉豆腐，又叫：貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品，屬于徽菜，是一個年輕人 ， 名叫阿岑發(fā)明的 。其制作方法是用新鮮豆腐 ， 放置過一個星期左右發(fā)霉 ， 發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合 ， 過白酒再放入瓦壇子中即可 。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素 ， 營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品 。
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