洛陽(yáng)燕皮湯的原料為瘦肉125克，荸薺80克 ， 鮮燕皮80克 ， 淀粉20克，少許蔥花，姜末，適量料酒，胡椒粉 ， 鹽 。
【怎么做燕皮湯】將肉絞成糜 ， 荸薺切成末，加蔥花，姜末，淀粉，少量鹽，胡椒粉 ， 料酒調(diào)勻 ， 即為肉餡 。燕皮切半成正方形 。把餡放在燕皮的正中間，四角提起來(lái)，合攏捏緊成燕尾形 。上蒸鍋 ， 蒸15分鐘 。鍋里放適量水燒開(kāi)，水開(kāi)后把燕皮倒入煮三分鐘備用 。剛蒸好的肉燕撒上蔥花 ， 鹽，味精，趨熱淋上熱高湯即可食用 。淋入湯汁后，燕皮湯即可出鍋 。
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