1、餅干底：餅干用各種途徑碾碎，加入融成液體的黃油混合均勻 。
2、把拌好的餅干碎在慕斯圈底部壓緊實 。放入冰箱冷藏30分鐘以上備用 。
3、慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分發(fā)（淡奶油呈半流動狀態(tài)） ， 冷藏備用 。
4、吉利丁用冷水浸泡5分鐘泡軟備用 。櫻花用熱水泡開備用 。（如果泡的不夠開，可以用手輕輕揉捏一下）
5、奶酪軟化后加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁 ， 加入酸奶攪拌均勻 。
6、加入打發(fā)好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻 。
7、取適量紅心火龍果果肉，弄成果汁，倒出一半慕斯液，加入火龍果汁，用蛋抽攪拌均勻 。
8、在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷凍15分鐘 。
9、等粉色慕斯凝固后，拿出來倒入原味慕斯液，冷藏4小時 。等慕斯徹底凝固后 ， 開始做鏡面 。把純凈水加糖和適量檸檬汁，加上2片吉利丁片溶液攪拌均勻，輕輕沿著慕斯圈邊緣倒入 。最后放入櫻花 ， 調(diào)整位置，放冰箱冷藏2小時以上 。
【櫻花蛋糕家常做法】10、取出脫模 ， 可以用電吹風沿著邊緣吹幾遍，就可以輕松脫模了 。
