新鮮黃牛腿肉，鮮活瀨尿蝦，豬肉皮 。
撒尿牛丸餡的做法：
1、豬肉皮治凈，焯一水后切成小丁，然后放入清水鍋中，加入配料，用大火燒開；
2、再轉(zhuǎn)用文火熬約2小時 ， 至豬皮溶化且湯汁濃稠時，將鍋端離火口，晾涼備用；
3、將黃牛腿肉漂凈血水，剔凈筋膜，用刀背捶成茸泥；
4、瀨尿蝦去殼，取凈蝦肉洗凈，用刀剁成泥；
【撒尿牛丸里都有什么餡】5、將牛肉泥放入碗內(nèi)，分多次加入熬好的豬皮湯，且邊加湯邊攪打，即成牛肉餡 。
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