【酸菜長(zhǎng)毛了可不可以食用】不可以食用，酸菜已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，帶有不可食用的霉菌，食用后會(huì)對(duì)身體造成不適 。
酸菜，《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術(shù)》 ， 更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜等原料腌漬酸菜的多種方法 。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同 。老百姓常說的"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)、一個(gè)星期后即可食用 。
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