1、鹵煮火燒：鹵煮火燒也是北京漢族特色小吃之一 。鹵煮一般都是豬大腸和豬肝，以現(xiàn)代人看來鹵煮重油，脂肪含量高，但是在北京各大鹵煮店門前排隊等待的客人還絡(luò)繹不絕，一邊吃著鹵煮一邊聊著天 ， 輕松愉悅，現(xiàn)在的老北京人吃鹵煮，吃的是生活方式不是鹵煮本身 。
2、炒肝：炒肝是北京地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，以肥腸為主，豬肝只占了三分之一，由于不講究作料 ， 制作方式簡單而受到了廣大老北京的喜歡，一天不吃炒肝就渾身難受，總感覺少了點什么 。因為炒肝的廣泛性以簡單的制作方法 。在老北京小吃界獨樹一幟 。
【北京特色美食小吃有哪些】3、油茶：油茶是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，他的做法簡單 ， 將面粉倒入鐵鍋炒至焦黃，然后再將麻仁放入鍋中翻炒至金黃色，將面粉與麻仁混合在一起再用白開水沖泡即可做出一碗美味的油茶了 。
4、炸灌腸：炸灌腸是老北京特有的風味小吃，炸灌腸在以前講究用豬油炸制 ， 所以炸灌腸總是帶有豬大腸獨有的味道 ?，F(xiàn)在的生活講究健康，已經(jīng)很少有用豬油的了，現(xiàn)在多為菜籽油或花生油 ， 切片后放在油中炸制金黃撈出，放在調(diào)料中隨燙隨吃 。
5、豌豆黃：豌豆黃是北京春夏時節(jié)的一種時令美食，豌豆黃口感軟糯，味道清甜，是老人和孩子們喜愛的一種美食 ， 因此一到春季豌豆黃就會上市一直到初夏，北京的豌豆黃分為兩種流派，一種是仿皇宮內(nèi)做法宮廷流派 ， 一種是市井坊間的大眾流派 ， 兩種流派雖說都叫賣豌豆黃，但是價格、材料和風格都截然不同 ， 豌豆黃的制作方法簡單，只需要將豌豆煮熟去皮，在搗碎等待其凝結(jié)再切塊即可 ， 有講究的還會加入紅棗肉 。
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