第一種方法：若米飯夾生并不很嚴(yán)重，可用筷子在米飯中扎一個(gè)個(gè)小洞，再往小洞中倒入少許開(kāi)水，將爐火重新打開(kāi)，過(guò)十分鐘后再食用，口感就會(huì)改善許多，夾生味會(huì)基本消失 ， 不影響正常食用 。
第二種方法：飯燒夾生時(shí) ， 不要翻動(dòng)夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒 ， 然后，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過(guò)十分鐘，等黃酒基本揮發(fā)后，米飯也就不夾生了，吃起來(lái)不但沒(méi)有酒味，而且格外香 。
【夾生米飯?jiān)趺崔k】第三種方法：如米飯夾生嚴(yán)重，米粒內(nèi)層仍為粉質(zhì)或硬質(zhì) ， 則較難補(bǔ)效 。不過(guò)您也大可不必浪費(fèi)這鍋飯 。加入適量開(kāi)水后 ， 將米飯搗碎，拌均勻 ， 重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯 ， 不妨礙食用 。
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