【醬醋泡鳳爪的制作方法】1、雞爪洗凈剪去趾甲 。
2、鍋內(nèi)放入冷水,放入雞爪,等水開(出現(xiàn)大量浮沫)后關(guān)火 。將焯過水的雞爪用清水沖洗干凈 。
3、另外準備一鍋水,放雞爪、料酒、生姜、蒜頭、八角、桂皮、香葉,干辣椒,水開后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘,雞爪不宜煮太爛,用筷子能戳通就行 。
4、事先準備一碗冰水(或涼開水),將煮熟的雞爪一只只夾到冰水中,洗去表面油脂 。
5、燒浸泡汁，鍋內(nèi)放300g水，400g生抽，放30g糖，加生姜料酒，加香料(八角桂皮香葉) ， 香料也可不放，煮開后關(guān)火放涼，裝入無水無油的容器，最好是有蓋子的容器，方便放冰箱冷藏 。
6、等浸泡汁冷卻后加60g醋，再將冷卻的雞爪浸入，一般過一夜就可食用，吃不完的放冰箱冷藏 。
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