1、選擇陰涼、干燥的地方 。黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征 ， 所以貯存地點最好在陰涼、干燥的地方 。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風良好的倉庫 。這樣，能促進酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗 。但在-15℃至-50℃則會出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至會凍裂酒壇和酒瓶 。
2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點 。
3、黃酒堆放平穩(wěn) ， 酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇 。黃酒儲存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動 。
4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存 。
5、黃酒儲存不宜經(jīng)常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕 。
6、不可用金屬器皿儲存黃酒 。
【黃酒怎么存放】7、黃酒貯存時間要適當 。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深 ， 尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會由醇和變?yōu)榈?。優(yōu)質(zhì)黃酒可長期貯存 。
8、黃酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致 ， 屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量 。但應(yīng)該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液混濁 ， 酸味很濃，說明黃酒已經(jīng)變質(zhì) 。
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