1、做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼 ， 瀝干 水分，放入盤中待用 。
【涼拌苦瓜最簡單的做法】2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可 。
3、提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌 ， 可去掉一些辣味 。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好 。
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