肉洗干凈，去掉多余的筋膜，淋巴等 。先把肉橫著切片，但注意不要切斷，然后把肉翻個(gè)面同樣切片，但不切斷 ， 再把肉翻過(guò)來(lái)豎著切片但不切斷 ， 如此重復(fù)5到6次步驟 。開(kāi)始用刀剁肉餡，大約剁5分鐘，就會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變成肉餡了 。
【怎么切肉末】具體步驟如下：
第一步：把買來(lái)的肉塊洗凈放入盤子里備用 。
第二步：把洗干凈的肉塊放在切菜板上 。
第三步：使用菜刀對(duì)著肉塊豎著45度角切道 ， 注意不要切到底部 。
第四步：接著使用菜刀對(duì)著肉塊橫著切，也不要切到底 。（目的是把肉切成小菱形塊兒） 。
第五步：把肉翻過(guò)來(lái)同樣方法切一遍，最后一遍可以切到底部 。
第六步：切塊之后接著使用菜刀輕輕剁幾下就把肉塊切成肉末了 。
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