1、筍子燉肉 。
用料：
春筍一個(gè)、豬肉適量、植物油一勺、生抽適量、料酒適量、老抽一勺、鹽適量 。
做法：
　?。?）主要食材，春筍一個(gè) 。春筍要 。剝?nèi)ダ掀ぃ灰J(rèn)為剝的多很可惜 ， 一定要?jiǎng)兊侥鄣牟趴梢允秤?。
　?。?）剝好筍子切成塊 ， 這個(gè)可以按照個(gè)人的喜好來(lái)切塊了 。放到水里焯水去除澀味 。
　?。?）焯水結(jié)束 ， 撈出來(lái)就可以了準(zhǔn)備燉菜了 。
　?。?）豬瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜 。蔥花爆鍋，炒好的肉片料酒，生抽，老抽 。
　?。?）加適量的水 ， 放春筍一起小火燒菜 。加適量的水，放春筍一起小火燒菜 。
　?。?）燉的菜開(kāi)鍋就好了 ， 加鹽出鍋 。口感是脆脆的 。
2、筍子燒雞 。
用料：
土雞半只、春筍一斤、八角2-3個(gè)、大料2-3個(gè)、姜5片、干花椒一小把、桂皮2小塊、香葉2片、大蔥半根、蒜一顆大的、干辣椒一把、豆瓣醬一大勺、火鍋底料一大勺、料酒適量、鹽適量、味精適量、蒜苗3根、小蔥適量、香菜適量 。
做法：
　?。?）土雞切塊用蔥姜蒜料酒焯水，然后洗干凈控水備用 。
　?。?）新鮮筍子剝好洗凈切滾刀切成這樣子 。
　?。?）蔥、姜、蒜干、花椒、干辣椒、八角、大料、香葉、桂皮準(zhǔn)備好，菜籽油燒7分熱把所有的料倒下去炒出香味 。
　?。?）然后把雞塊倒進(jìn)去超香加料酒、豆瓣醬、火鍋底料，火鍋底料用清油的或者牛油的都可以，牛油的更香，然后繼續(xù)炒香 。
　?。?）加適量水蓋上蓋子燒，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒 。等燒的差不多 ， 就半小時(shí)吧，主要還是看雞的老的程度，很老的雞多燒一下 ， 不太老的雞半小時(shí)夠了 。然后把筍子倒下去，放適量鹽，燒熟，就把蒜苗切段放進(jìn)去 ， 斷生就可以 。然后放味精 。就起鍋，放入小蔥香菜裝飾就可以 。
3、熏臘肉炒筍子 。
用料：
煙熏臘肉500g、鮮筍子300g、榨菜100g、二荊條辣椒2個(gè)、干紅辣椒5個(gè)、老姜2片、蒜1瓣、蒜苗3根、雞精適量、花椒10粒 。
做法：
　?。?）煙熏臘肉在火上把肉皮燒焦燒起泡，放熱水中泡30分鐘，用刀刮洗干凈（多洗幾遍） ， 再下入開(kāi)水鍋中焯5分鐘 ， 撈起 。
　?。?）把焯過(guò)水的臘肉放入加了綠豆的鍋中燒開(kāi) ， 用小火燉煮40分鐘 ， 把臘肉撈起晾涼 。
　?。?）在煮臘肉的時(shí)候，把鮮筍子切薄片 ， 下開(kāi)水鍋中汆熟，撈起放入冷水中淘洗2遍，撈出瀝干水分 。
　?。?）二荊條辣椒 ， 蒜苗，干紅辣椒，切節(jié)，姜切絲，榨菜切薄片 ， 花椒備齊 。
　?。?）炒鍋燒熱下二荊條辣椒和榨菜煸干至起鍋巴 。
　?。?）晾涼的臘肉切薄片 。
　?。?）凈炒鍋燒熱 ， 下臘肉炒至肉片出油變透明 。
　?。?）將肉推至一邊，下入干紅辣椒，花椒，姜絲，蒜片 ， 爆出香味，和臘肉炒勻 。
【筍子的做法大全家?！?/strong>　?。?）再加入二荊條，榨菜 ， 筍子，炒入味 ， 加入蒜苗炒斷生 ， 再加雞精炒勻 。
　?。?0）起鍋裝盤即成 。