清理魚鱗才是處理海參斑魚最大的難點，它的魚鱗和石頭一樣厚而結(jié)實，要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉 。鱗的關(guān)鍵要點就是要用熱水燙，另外 ， 刮的過程要注意別弄破里面的魚皮，刮到魚身表面感覺很光滑就行了，最后再用流水把魚身沖洗干凈，控水，就可以用來制作美味的菜肴了 。
【海參斑魚魚皮怎么弄】海參斑魚產(chǎn)於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域 。生活在海底150-200米深處 。平均成長期為6年 。每年春季上來產(chǎn)卵.海參斑魚色澤雪白、肉質(zhì)鮮美,口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種.味道甘美之極 。
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