蘇軾是中國歷史上最具盛名的美食家 。
【蘇軾為什么被稱為美食家】他發(fā)明過一味至今廣受歡迎的佳肴：東坡肉 。蘇軾喜歡過的菜肴材料還有各種魚 ， 其中最有名的是關于河豚的 ?！痘莩绱航砭岸住吩娖湟辉疲褐裢馓一ㄈ齼芍?，春江水暖鴨先知 。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時 。從中可見美食家蘇軾的勇氣 。蘇軾晚年興趣轉(zhuǎn)向素食，主要食用蔬菜、水果 。在廣東海南期間 ， 遍嘗南國各種水果，楊梅、蘆柑、荔枝、龍眼、橄欖、檳榔，他沒有一樣不喜歡的 。這當中，尤其喜歡荔枝，“日啖荔支三百顆，不辭長作嶺南人！”名句長留天地間 。蘇軾晚年還曾著意于湯菜的研制 。他先后發(fā)明過幾款羹，其中一款的材料是春筍、齏粉、薺菜，“新春階下筍芽生 ， 廚里霜齏倒舊罌 。時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹 ?！背鲎浴洞雾嵶佑煞N菜久旱不雨》這款羹大概有不錯的保健作用，東坡先生挺得意，自號“珍烹”，而且以“東坡羹”三字命名 。
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