【黑胡椒粉和白胡椒粉的區(qū)別是什么】白胡椒以藥用價值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效 。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變?yōu)辄S中帶紅 。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下 ， 放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙干，但以陽光曬干者為上品)，干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒 。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應(yīng)用于烹調(diào)菜肴上，使之達到香中帶辣 ， 美味醒胃的效果 。
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