1、和面：第一要點就是水，一定要用溫度較高的溫水，（這個水是重中之重），然后和的時候要先和的稀一點，邊揉邊加面粉，一定要一點一點的加 。然后一直和上五分鐘往上，讓面團順滑 。
【烙饃怎么和面】2、醒面：揉好面后，放置五分鐘左右，讓有一個醒的過程 。
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