一、涼拌金針菇：
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜、紅辣椒、仔姜；
做法：
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲；然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒；放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟；放入金針菇炒 ， 加一點豆瓣醬和香醋翻炒片刻，就可以出鍋了 。二、涼拌西芹 ：
【什么菜可以做涼菜】原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許；
做法：
將西芹的葉子摘去 ， 洗凈 。將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入 ， 無需煮太久，三四分鐘即可 。將西芹撈出放入冷水中過冷后 ， 將西芹去皮，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可 。三、涼拌面筋：
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙 。
做法：
將面筋切絲；鮮菇浸洗干凈 ， 和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲；用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成 。
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