一般來說，除去新鮮的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包裝，食用的時(shí)候泡發(fā)即可 。對于干燥后的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼干燥的地方就可以了 。而新鮮的牛肝菌 ， 因?yàn)槠浜扛哌_(dá)百分之九十，常溫下只能保存一周左右 。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用 。主要有白、黃、黑牛肝菌 。
【牛肝菌怎么保存】白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富 。該菌菌體較大 ， 肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌 。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣 ， 除新鮮的作菜外，大部分切片干燥 ， 加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏 ， 也有制成鹽腌品食用 。
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