紅燒肉：
五花肉洗凈去毛切小塊，放在開水里汆燙，然后倒出，沖冷水至完全冷卻 。燒開水 ， 然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙，然后倒出沖冷水至完全冷卻 。在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉，加入小塊五花肉，翻炒至肉塊表面有些微焦，然后加入適量的生抽、糖、老抽和水，燜20-30分鐘 ， 然后熄火 。待鍋里的肉完全冷卻，加入要同燜的東西 ， 例如雞蛋，土豆等 。加水再燜一次，約20-30分鐘即可 ?；劐伻猓?br />
【紅燒肉和回鍋肉怎么做】冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼后切成薄片 。起油鍋，下肉片煸炒 。待肉片出油微卷 ， 下郫縣豆瓣醬炒勻 。加入切碎的豆豉炒香 。加入青紅椒，炒至斷青 。加入青蒜炒出香味 。最后，再加入糖，雞精調(diào)味即可出鍋 。
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