1、主料：酵母3克、新良日式面包粉190克、牛奶110克、蛋清2個、食鹽5克 。
2、輔料：新良日式面包粉196克、白砂糖77克、食鹽2克、牛奶90克、淡奶油30克、奶粉20克、黃油35克、色拉醬適量、水果適量 。
3、做法：
?。?）以上配方適用于學(xué)廚金色水立方不沾吐司盒3個的用量 。
把中種面團(tuán)的用量放入面包機(jī)啟動和面10分鐘，放入冰箱冷藏一晚 。
?。?）取出面團(tuán)揉一揉，撕成小塊，放入面包桶底層 。
?。?）放入主面團(tuán)用量（除黃油外）東菱面包機(jī)啟動和面程序10分鐘 。
?。?）面團(tuán)揉勻后加入黃油，再次啟動10分鐘揉面程序 。
?。?）把面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，也就是手膜 。放入面包機(jī)啟動發(fā)酵程序40分鐘 。
?。?）差不多發(fā)酵至1.5倍大，戳洞不回縮 。
?。?）取出發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，分隔成兩個吐司盒用量（450g+水立方吐司盒一個用量）排氣后搟至長舌狀后從一端卷至另一端 。
【自制鮮果吐司的做法】 ?。?）依次整齊放入吐司盒 。
?。?）放入東菱烤箱下層，上下火38度，60分鐘 。最底層放入一碗熱開水，有助于增加濕度幫助發(fā)酵 。
?。?0）發(fā)酵至七分的狀態(tài)即可 。
?。?1）蓋上吐司蓋，放入最底層 。東菱烤箱155度，烘烤45分鐘 。
?。?2）烘烤結(jié)束后戴上手套 ， 趁熱從模具中倒入網(wǎng)架，必免產(chǎn)生不必要的水份 。
?。?3）吐司切片備用 。
?。?4）把要用的水果去片切片整好 。
?。?5）抹上色拉醬，果醬，或奶油，都可以，再鋪上切好的水果片，美美的水果吐司就這樣做好啦 。
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