【燉魚(yú)時(shí)為了避免腥可以放料酒嗎】在家燉魚(yú)的時(shí)候 ， 為了去魚(yú)腥味是可以加入些許料酒來(lái)達(dá)到去腥的作用 。除了料酒 ， 還有姜、蔥、蒜等 ， 都有去腥提香效果 。
料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在百分之十五以下 ， 而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香 。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類(lèi)、氨基酸、酯類(lèi)、醛類(lèi)、雜醇油及浸出物等 。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞 。
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