酵母菌可以直接利用淀粉 。利用淀粉質(zhì)原料的在分類學(xué)上都叫做啤酒酵母，先用霉菌再用酵母菌是因?yàn)槊咕牡矸勖富钚愿撸湍妇l(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酒精的能力更強(qiáng) 。
酵母用途
【酵母菌可以直接利用淀粉嗎】最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱面包酵母），自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過(guò)程中面團(tuán)中會(huì)放出二氧化碳 。因酵母屬于簡(jiǎn)單的單細(xì)胞真核生物 ， 易于培養(yǎng)，且生長(zhǎng)迅速，被廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)研究中 。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的重要研究材料 。酵母菌中含有環(huán)狀DNA－質(zhì)粒，可以用來(lái)作基因工程的載體 。
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