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翹嘴魚清蒸方法

1、材料:翹嘴魚、花生油、料酒、醬油、鹽、姜、蔥、大蒜 。
2、準(zhǔn)備材料 。將魚清理洗凈,姜切成姜絲,蔥切長(zhǎng)段或絲 。用刀將魚表面劃幾道橫 。
3、腌制除腥 。魚裝盤,表面抹上適量鹽;放入姜絲蔥段,可以把姜絲放入魚肚魚嘴,塞入魚表面的劃痕里,可以除腥味 , 生姜味也不會(huì)太重的哦;在魚兩面淋上料酒 。腌至少20分鐘以上,腌制過(guò)程中,可以將魚翻一面繼續(xù)腌 , 使魚兩面都入味 。
4、蒸魚 。將盤里的魚立起來(lái),魚肚子朝下趴著 。等鍋里清水燒開(kāi)后,把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘,蒸太久魚肉會(huì)變老 。要根據(jù)魚的大小預(yù)估時(shí)間 。
5、起鍋 。將盤中蒸出來(lái)的的湯汁倒入另一個(gè)小碗中備用(倒出盤里的湯汁才不會(huì)影響后面豉油和淋食用油的效果) 。
6、淋油 。在魚表面均勻倒上醬油 。然后鍋中倒入適量的食用油 。燒熱后放入大蒜,然后淋在魚身上 。
【翹嘴魚清蒸方法】7、回味入味 。完成 。

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