少煮片刻,切薄片氽一下就好，其中一個(gè)做法如下 。
煮豬肝
原料： 豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、姜片 。
做法： 1、將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘，切成適當(dāng)大小,再泡入冷水中4分多鐘，取出瀝干,即可除去腥味 。解決湯色澤不好看或渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉，沾裹均勻；
3、煮一鍋水 ， 先煮滾再關(guān)火；
【怎么煮豬肝不變色】4、豬肝片放入水中，地瓜粉在80-90度即熟成，泡至5分熟 。地瓜粉會(huì)把豬肝的醣封住，留下鮮甜；
5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫，一來(lái)讓豬肝不會(huì)繼續(xù)后熟二來(lái)洗去血水雜質(zhì)；
6、另外煮一鍋只加鹽、蔥段、姜片的清湯，將豬肝片放入即可 。
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