材料有牛肉1500克、八角8個、桂皮、山楂片、豆瓣醬兩大勺、蒜2個、干辣椒、生姜、花椒、生抽兩勺、鹽、白砂糖 。做法如下：
1、向鍋中倒入水，然后放入八角、桂皮、山楂片 。將洗凈的牛肉一同放入鍋中，用大火煮；
2、當(dāng)有血水浮起時 ， 將火關(guān)??，并把血水弄秤z馗創(chuàng)碩髦敝僚Ｈ庵笫歟?
3、將煮熟的牛肉盛在大碗里，用老姜撮腌 ， 并將其擱置；
4、待牛肉冷卻，將牛肉切片；
5、鍋燒熱后倒入食用油，待油燒到四五成熱時，放入花椒接、姜、蒜，再緊接著放入切成段的干辣椒翻炒 。當(dāng)出香味時，加入切好的牛肉；
6、炒至牛肉半干狀態(tài)，加入三勺生抽，翻炒均勻 。緊接著放入兩大勺豆瓣醬，再次翻炒，然后放入適量的鹽；
【椒麻牛肉怎么做】7、當(dāng)牛肉顏色發(fā)生改變時，就可以準(zhǔn)備起鍋，但在起鍋前放少許白砂糖，炒勻 。
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