1、洗干凈 。不管你是在市場買到的還是自己家的牛角，首先還是應(yīng)該要把牛角洗干凈 。畢竟牛角常年的暴露在空氣里，難免都會有一些污垢 。甚至還會是一片血淋的畫面 。
2、去骨 。將牛角洗干凈之后呢，接下來就是去骨了 。那么到底要如何去骨呢？將新鮮的牛角放到大鍋中煮一個小時左右，里面的骨頭就可以輕而易舉的取出來了 。注意不要煮的太久，因為水泡太久會掉一塊塊的 。
3、去味-加入去味作料 。如果牛角放太久而又異味的話，那么還是要進(jìn)行去味的 。一般的話可能就是直接外露蛆蟲腐蝕，就會有一股難聞的腐蝕的氣味 。那么久將牛角放入到一個容器加入去味作料煮一會 。
【新鮮牛角怎么處理不裂】4、去味-自然風(fēng)干 。還有的氣味是牛角本身的，那么這樣的氣味加入去味作料是沒有用的 。最好的方法就是交給時間 ?？梢詫⑴＝菙R在某個通風(fēng)的地方，一年之后，氣味也就自然消散了 。
5、去味-蠟煮 。有人曾用蠟燭煮牛角，說是可以去除牛角本身的氣味 。首先準(zhǔn)備好一包蠟燭，然后找一個鐵盒子在煤氣上面化開 。接著就將蠟燭里面的燈芯抽出 。再將牛角放入蠟中 。采訪人員牛角一定要在蠟里面冒小泡泡，等到不怎么冒就翻一面繼續(xù) 。
6、存放位置 。牛角存放的位置環(huán)境也是與講究的 。不能放在潮濕的地方，太過潮濕的地方會加重氣味 。也不能放在溫度高的地方，因為高溫會讓牛角裂開 。所以要存放的地方要避免這兩種情況 。
7、防腐蝕 。如果條件應(yīng)許的話，可以在牛角上面涂抹一層20%福爾馬林，因為20%福爾馬林是有防腐的功效的 。
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