在出鍋之前放堿，增加粥的粘稠度 ， 也更容易熟 。以“小米粥”為例 ， 做法如下：
主料：小米50克 。輔料：食用堿適量 。
步驟：1、小米淘洗干凈；
2、鍋中放足量水燒開 ， 加入小米，攪一下鍋，防止粘底；
3、開鍋后需要不停攪拌，以使粥變得濃稠；
4、加入一勺食用堿；
【熬粥在什么時候放堿最好】5、待米成花狀時，即可出鍋 。
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