1、主要原料：肉絲75g、香干4塊、大蒜250g、姜1片、鹽3g 。
2、香干洗凈后 ， 用刀劈成兩瓣，然后切絲 。
3、大蒜清水侵泡后洗凈切寸斷 。
4、豬肉切絲后與加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用 。
5、鍋淋油入肉絲煸炒（油溫?zé)o需加熱，入油后可直接加入肉絲） 。
6、加入適量細(xì)鹽，將肉絲煸炒至變色（低油溫煸炒肉絲） 。
7、加入香干干絲煸炒片刻(低油溫煸炒肉絲和干絲） 。
8、加入適量清水或高湯、鹽翻炒后，煮片刻使鮮味溶出(小火熬出鮮濃汁水） 。
9、加入大蒜，并將爐火開至最大 。
10、用鍋鏟旺火翻炒片刻（旺火濃汁爆炒） 。
11、待大蒜六成熟時調(diào)味翻炒收汁 。
【肉絲香干炒大蒜】12、待菜肴適當(dāng)收汁后即可裝盤上桌 。
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