辨別西湖龍井的質(zhì)量，可以用摸、看、嗅、嘗4種方法 ， 從茶葉的干燥程度、外形、色澤、香氣、味道等辨別好壞 。
一摸：判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠；若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高 。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等 。
【如何辨別西湖龍井的質(zhì)量】三嗅：聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味以及各種夾雜著的不良?xì)馕?。
四嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開湯品嘗 。一般取3克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150毫升 。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色 ， 細(xì)嘗滋味，后評茶葉 。
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