【牛肉壞了什么味】牛肉壞了會(huì)發(fā)酸、發(fā)臭 ， 會(huì)有明顯的腐臭味 。變質(zhì)的牛肉，輕微的會(huì)有腥味，嚴(yán)重的隨著肉質(zhì)腐爛，會(huì)出現(xiàn)酸臭味 。變質(zhì)的牛肉外表肌肉顏色發(fā)暗、無(wú)光澤 ， 脂肪呈綠色 。牛肉臭了，是牛肉變質(zhì)了，建議還是不要吃了 。新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn) ， 切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏 。而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物；造成肉表面發(fā)黏 ， 甚至出現(xiàn)拉絲 。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志 。牛肉變質(zhì)后，所滋生的細(xì)菌大量超標(biāo)；這些大量超標(biāo)的菌落，會(huì)傷及健康 。
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