【葡萄酒的制作方法比例】1、釀造比例：6斤葡萄兌一斤白糖 。
2、釀造方法：
首先要買到自然成熟的葡萄 ， 千萬不能買反季節(jié)栽種的葡萄，最好是選擇色澤紫紅色的 ， 味道很甜的，成熟葡萄釀造出來的葡萄酒才是正宗的葡萄酒 。
先把葡萄整理好一個一個的剪下來 。再把剪好的葡萄沖洗干凈并用淡鹽水浸泡;這樣能去除葡萄皮表面的殘余農(nóng)藥，但是在浸泡的過程中注意不要把葡萄的皮弄破，這樣會影響釀造出來的酒的口感，最后用清水沖洗一遍，把水瀝干備用 。
把這些整理好的葡萄倒入一個大盆里 ， 然后把它們一個一個的捏碎;分成果肉和葡萄皮等;然后按照每6斤葡萄兌一斤白糖的比例來添加白糖 。如果喜歡喝比較甜的葡萄酒，就放多一些白糖均勻的攪拌在一起，等白糖都融化在葡萄里就讓其自然發(fā)酵 。這樣算完成釀造葡萄酒的第一步了 。
因為葡萄生產(chǎn)的季節(jié)是在夏天，一般20天左右就能把葡萄酒釀好;如果是在秋季氣溫低于30度以下，那就得再增加多幾天 。如果有一點需要注意的是，釀造葡萄酒的時間越長，酒味就會越濃，葡萄酒量好后也能存放更長的時間;而且時間越久葡萄酒的酒味越濃 。
葡萄酒發(fā)酵好后還得把葡萄籽葡萄皮這些果肉過濾掉，也就是所謂過濾去渣;然后留下的才是釀造好的葡萄酒 。而這道工藝一定要嚴格清洗每一個器皿才不會讓葡萄酒破壞來原味 。
