1、姜原產于熱帶多雨的森林地區，要求陰濕而溫暖的環境，生育期間的適宜溫度為22到28度，不耐寒，地上部遇霜凍枯死；
2、地下部也不能忍耐0度的低溫 。也不耐熱，如溫度過高，陽光直射 ， 生長受阻，故在栽培上夏季應遮陰；
3、對土壤濕度的要求嚴格，抗旱力不強，如長期干旱則莖葉枯萎，姜塊不能膨大，但若雨水過多，田間排水不良，會引起徒長和姜塊腐爛；
4、姜對氮磷鉀肥的要求以鉀需要最多，氮次之，磷最少，所需養分除由基肥供應外 ， 還需要追肥，苗期以追施氮肥為主 ， 姜塊迅速膨大期要補施有機肥或含氮、磷、鉀三要素的復合肥；
5、在腐殖質多的壤土或粘壤土栽培，產量較高，適于收嫩姜供菜用，若栽培在腐殖質少的沙壤土，產量則較低，但辛辣味較濃；
【姜生長的地方是哪里怎樣養殖呢】6、姜適宜生長在低溫的沙土地，四月份取母姜種下，五月就會長出像嫩蘆葦的苗來，但葉子有辛辣味，是成對長的，秋分前后就會長出像排列的手指那樣的新芽來 ， 這就是最宜食用的子姜 。
