【蛋白有蛋黃打發(fā)不起來怎么辦】打發(fā)蛋白時如有蛋黃可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發(fā) ， 這樣能夠打發(fā)的機率要高一些 。另外如果在蛋清打不發(fā)的時候，還可以滴上點白醋再打，便可以進行打發(fā) 。蛋清要想打發(fā)的機率高，那就要把蛋黃給分離干凈，水也不要沾，這樣所打發(fā)出來的蛋清在色彩上面會更加有特色性 。蛋清打發(fā)是需要掌握好技藝與方法的，若是發(fā)現(xiàn)自己的蛋清打不發(fā) ， 那肯定是方法沒有掌握好，可以適量的加入一些輔助物進行調配，這樣仍然是可以進行打發(fā)的 。
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